O setor de FLV (frutas, legumes e verduras) está cada vez mais no radar das fiscalizações sanitárias.
Falhas na manipulação, ausência de rastreabilidade e falta de documentação mínima podem gerar autuações, perdas de produtos e riscos à segurança dos consumidores.
Mais do que atender exigências legais, é fundamental preparar a equipe de loja, padronizar processos e garantir controle sobre todas as etapas.
Neste webinar, vamos mostrar na prática como estruturar rotinas seguras e manter a conformidade no dia a dia do hortifruti.
Aplicação prática da RDC 216 no hortifrúti
Implementação da rastreabilidade conforme a IN nº 2/2018
Manipulação segura de FLV minimamente processados
POPs obrigatórios e boas práticas em loja
Procedimentos de recebimento, preparo e armazenamento
Documentação mínima exigida pela vigilância sanitária
Como preparar a equipe para fiscalizações
Bacharel e Mestra em Ciência e Tecnologia de Alimentos, com especialização em Engenharia de Produção.
Possui 14 anos de atuação no setor, com experiência em gestão de processos, consultoria técnica e treinamento de profissionais da área.
É responsável pela Solutes RT & Consultoria, atuando no desenvolvimento de soluções para segurança de alimentos e conformidade regulatória.
Engenheira de Alimentos pela universidade Estadual de Campinas, instrutora oficial GLOBALG.A.P., consultora com mais de 10 anos de experiência na indústria de alimentos e especialista em FSSC 22000, BRCGS e IFS.
